W dniach 17 i 24 kwietnia w Branżowej Szkole I stopnia Specjalnej nr 51 przy ul. Namysłowskiej 10 odbyły się innowacyjne warsztaty cukiernicze pt. „Małe porcje – wielkie smaki”. Młodzi adepci sztuki kulinarnej z Pragi-Północ uczyli się przygotowywać nowoczesne monoporcje pod okiem profesjonalistów z branży.
Nowoczesne cukiernictwo w sercu Pragi
Warsztaty zostały zorganizowane z myślą o uczniach klas o profilu gastronomicznym. Tematem przewodnim były monoporcje, czyli niewielkie, kunsztownie wykonane desery serwowane w indywidualnych formach. Wydarzenie to odpowiedź na dynamiczne zmiany w branży, która coraz chętniej sięga po zaawansowane techniki dekoracyjne i technologiczne.
Podczas zajęć na Namysłowskiej uczniowie pracowali z profesjonalnymi komponentami, takimi jak:
-
glazury lustrzane (mirror glaze),
-
owoce liofilizowane,
-
specjalistyczne pasty smakowe i bazy do musów,
-
naturalne substancje żelujące.
Wsparcie z Warszawskich Inicjatyw Edukacyjnych
Realizacja szkolenia była możliwa dzięki dofinansowaniu z Warszawskich Inicjatyw Edukacyjnych (WIE). To już XXI edycja tego miejskiego projektu, który pozwala warszawskim placówkom oświatowym na wdrażanie niestandardowych pomysłów, wykraczających poza standardowy budżet szkoły.
Dzięki tym środkom szkoła mogła nie tylko zakupić nowoczesne składniki, ale przede wszystkim zaprosić ekspertów, którzy na co dzień pracują w najlepszych cukierniach.
Rozwój kompetencji zawodowych i społecznych
Dla uczniów z Pragi-Północ warsztaty były okazją do zdobycia konkretnych umiejętności, które zwiększają ich szanse na lokalnym rynku pracy. Poza aspektem technicznym, szkolenie kładło duży nacisk na:
-
Dostosowanie produktów do potrzeb żywieniowych – wykorzystanie produktów roślinnych i zamienników.
-
Pracę zespołową – rozwijanie umiejętności współpracy w profesjonalnej kuchni.
-
Estetykę podania – dbanie o wizualną atrakcyjność wyrobów.
Dzięki połączeniu miejskich funduszy z pasją nauczycieli i uczniów, przyszli cukiernicy z naszej dzielnicy zyskali unikalną wiedzę, która pozwoli im tworzyć desery na światowym poziomie.
