Żołnierz plutonu 618 Armii Krajowej. W czasie Powstania Warszawskiego brał udział w walkach na terenie Targówka. Walczył na barykadzie powstańczej przy ul. Bartniczej w dniach od 1 do 3 sierpnia 1944 r. Po zakończeniu czynnych walk powstańczych na terenie Pragi Sobociński wrócił do konspiracji.
Został odznaczony Krzyżem Powstańczym, Krzyżem Armii Krajowej i Krzyżem Kawalerskim Orderu Odrodzenia Polski. Jest prezesem Związku Powstańców Prawobrzeżnej Warszawy.
Józef Sobociński urodził się w 1930 r. w Warszawie.